Ich als Ex-Azubi kann Dir da empfehlen, Google noch intensiver zu nutzen. In den meisten Fällen lassen sich zu den im Internet erhältlichen Programmen auch Foren und Tutorials finden - einfach mal bei Google den Programmnamen und "Forum", "Howto", "Manual" oder "Tutorial" eingeben (manchmal frage ich mich, wie man sowas früher gemacht hat ;) ).
Leider kann ich Dir nichts über die Handhabung der genannten Programme sagen, da ich mich ebenfalls einlesen müsste. Bei einer kurzen Suche bin ich allerdings auf folgende Seite gestoßen:
http://www.freeocr.net/ Dort finden sich einige OCR-Programme, unter Anderem auch ein Link zu dem Tool
http://www.topocr.com (Seite 2). Zufällig scheint das genau Deinen Anforderungen zu entsprechen, denn es dient der Verarbeitung von Handy-Photos. Auf der Seite findet sich auch ein Tutorial.
Viel Erfolg!